SOL
Terrasses silico-calcaires au bas du contrefort Ouest des Dentelles de Montmirail

CÉPAGES
80% Grenache – 20% Mourvèdre

ÂGE DES VIGNES
De 40 à 90 ans

RENDEMENT
30 hl/ha en moyenne – maxi autorisé par AOC : 36hl/ha

VINIFICATION

• Vendange manuelle
• Eraflage partiel
• Macération de 28 à 35 jours avec maîtrise des températures (de 26° à 30°)
• Pressurage pneumatique basse pression (inf. à 1 bar)
• Elevage de 18 à 24 mois en cuve béton
• Mise en bouteilles par nos soins, dans nos chais
• Elevage en bouteilles, 6 mois avant commercialisation