Vacqueyras Rouge - La Tour aux Cailles

 


 

 

Sol

Garrigues sablo-limoneuses, au sud de l'appellation 


Cépages

50% Grenache- 30% Syrah - 20% Mourvèdre

Age des vignes

De 50 à 90 ans


Rendement

29 hl/ha en moyenne (maxi autorisé par AOC : 36 hl/ha)

 
Vinification 

- Vendange manuelle 
- Eraflage partiel
- Macération pré-fermentaire à froid, de 3 à 5 jours à 8° 
- Macération de 21 à 28 jours avec maîtrise des températures de 24° à 28°. 
- Pressurage pneumatique basse pression (inf. à 1 bar)
- Elevage en cuve béton de 18 à 24 mois.
- Mise en bouteilles par nos soins, dans nos chais. 
- Elevage en bouteilles, 6 mois avant commercialisation.

 


  

 


 

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